| 書名 | 醤油醸造業に就て |
| 著者 | 農林省農村工業指導所 編 |
| 出版 | 山研 |
| 出版年次 | 1952年 |
| 版号 | |
| 総ページ数 | |
| サイズ | 縦 26, 横 18 |
| 資料種別 | 省内刊行物 |
| 和洋 | 和書 |
| 言語 | 日本語 |
| カテゴリ | 食品産業（関係資料） |
目次
- 表紙等
- 目次
- 1、農協醤油醸造業の適正規模 蔀花雄 p.2
- A、総論 p.2
- （1）概論 p.2
- （2）農村工業としての醤油業 p.4
- B、各論 p.5
- （1）全国に分布する既存工場の工場数 p.6
- （2）農村工業に於ける醸造業の位置 p.6
- （3）農協醤油工場における実態調査概況 p.6
- C、モデル工場設計 p.12
- （1）最低年産500石生産の場合 p.12
- （2）年100石生産の場合 p.19
- 附 醤油修正原単位 p.20
- 2、醤油醸造工場調査 溝延正大、佐竹秀雄、黒田儀三郎 p.22
- （1）序文 p.22
- （2）調査成績概要 p.23
- （3）調査成績表 p.32
- 3、醤油製造法 佐竹秀雄、黒田儀三郎 p.40
- （1）天然醤油醸造 p.40
- （2）アミノ酸醤油製造 p.51
- （3）新式二号醤油製造 p.56